產(chǎn)品名稱(chēng)：L-谷氨酸 食品級

又名：L-谷氨酸、谷氨酸、alpha-氨基戊二酸、(S)-2-氨基戊二酸、麩氨酸

CAS號：56-86-0

EINECS NO：200-293-7

分子式：C₅H₉NO₄

分子量：147.13

理化性質(zhì)：L-谷氨酸是一種氨基酸，外觀(guān)為白色結晶性粉末、幾乎無(wú)臭 , 有特殊滋味和酸味。 224~225℃分解。飽和水溶液的 PH 值約3.2 。難溶于水，實(shí)際不溶于乙醇和乙醚、極易溶于甲酸。

由于谷氨酸中有不對稱(chēng)碳原子，故形成幾種立體異構體，較重要的是左旋谷氨酸（l-谷氨酸）和外消旋谷氨酸（dl-谷氨酸），均無(wú)毒，其物化性質(zhì)分述如下。左旋谷氨酸為白色鱗片狀晶體。無(wú)臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。247-249℃分解，200℃升華，相對密度1.538（20/4℃），旋光度[α]＋30-＋33°。本品與鹽酸作用生成l-谷氨酸鹽酸鹽，與堿作用生成l-谷氨酸一鈉。外消旋谷氨酸為白色結晶。微溶于乙醚、乙醇和石油醚。相對密度（20/4℃）1.4601，熔點(diǎn)225-227℃（分解）。右旋谷氨酸，由水析出為片狀結晶體，熔點(diǎn)247-249℃（分解），相對密度（20/4℃）1.538。

包裝：用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。

存儲：本品應密封陰涼避光保存貯運過(guò)程中，應注意防潮，防曬，低溫存放。

作用：營(yíng)養強化劑

用途：在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營(yíng)養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類(lèi)，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類(lèi)制品、用量 400mg/kg 。用作營(yíng)養增補劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計 ) ?？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱(chēng) “ 味精 ” ）具有強烈的肉類(lèi)鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費量最多的一種調味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時(shí)， MSG 全部解離，呈味最強。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過(guò) 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營(yíng)養增補劑、增香劑。用途說(shuō)明

1.L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營(yíng)養增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，該品在體內與氨結合成無(wú)毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴重肝功能不全等，但療效并不十分滿(mǎn)意；與抗癲癇藥合用，尚可治療癲癇小發(fā)作和精神運動(dòng)性發(fā)作。外消旋谷氨酸用于生產(chǎn)藥物，也用作生化試劑等。
2.通常并不單獨使用，而是與酚類(lèi)、醌類(lèi)抗氧劑協(xié)同使用，以獲得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化學(xué)鍍的絡(luò )合劑。
4.用于制藥、食品添加劑、營(yíng)養強化劑；
5.用于生化研究，醫藥上用于肝昏迷、防止癲癇、減輕酮尿癥和酮血癥；
6.代鹽劑、營(yíng)養增補劑、鮮味劑(主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規定可用作香料；
7其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調味品，商品有味精和味素等。

河南L-谷氨酸生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2014）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。