產(chǎn)品名稱(chēng)：乙二胺四乙酸鐵鈉 食品級

又名：乙二胺四乙酸鐵鈉、EDTA鐵鈉鹽、鐵依地酸鈉、乙二胺四乙酸鐵(III)鈉鹽、EDTA-FE、EDTAFe-13、Ethylenediaminetetraacetic Acid Ferric Sodium Salt

CAS號：15708-41-5或149022-26-4

EINECS NO：239-802-2

分子式：C₁₀H₁₂FeN₂NaO₈

分子量：367.05

理化性質(zhì)：乙二胺四乙酸鐵鈉是一種有機化合物。用作漂白劑和絡(luò )合劑，適用于乳飲料和粉狀混合食品。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：密封干燥陰涼通風(fēng)保存

作用：營(yíng)養劑，

用途：

1 EDTA鐵鈉為穩定的螯合物，無(wú)胃腸刺激，有特異的十二指腸吸收。其在胃中結合緊密，進(jìn)入十二指腸后，鐵才被釋放和吸收。
2 EDTA鐵鈉的吸收率高，能避免植酸等對鐵劑吸收的阻礙，研究表明其鐵的吸收率為硫酸亞鐵的2～3倍，且極少引起食物色與味的改變。
3 EDTA鐵鈉具有合適的穩定性和溶出性能，而且在釋放出Fe3+后，配體乙二胺四乙酸（EDTA）不會(huì )對身體產(chǎn)生副作用和毒性，被列為“一般認為安全”（GRAS）。在吸收過(guò)程中EDTA還可與有害元素結合迅速排泄而起到解毒劑的作用。
4 EDTA鐵鈉具有促進(jìn)膳食中其他鐵源或內源性鐵源吸收的作用，同時(shí)還可促進(jìn)鋅的吸收，而對鈣的吸收無(wú)影響。

河南乙二胺四乙酸鐵鈉生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-1996）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

已經(jīng)衛生部1999年第14號通告批準，列入GB2760－1996（1999年增補品種），使用范圍和時(shí)用量參照執行GB14880－94標準，作為鐵營(yíng)養強化劑使用，這就使食品中成功強化鐵成為可現階段是現階段極具前景的鐵營(yíng)養強化劑。 一、乙二胺四乙酸鐵鈉的理化性質(zhì)乙二胺四乙酸鐵鈉為淡土黃色結晶性粉末，性質(zhì)穩定，可耐高溫，不易被氧化，貯藏不變，無(wú)金屬鐵腥味，口感好，易溶于水（25℃，溶解度為100g/100ml）和稀酸。分子式為C10H12FeN2NaO8—3H2O，分子量為：421．09，理論含鐵量為13．26%。 二、乙二胺四乙酸鐵鈉的生物活性1．乙二胺四乙酸鐵鈉為穩定 的螯合物，無(wú)胃腸刺激，有特異的十二指腸吸收。其在胃中結合緊密，進(jìn)入十二指腸后，鐵才被釋放和吸收。 2．乙二胺四乙酸鐵鈉的吸收率高，能避免植酸等對鐵劑吸收的 阻礙，研究表明其鐵的吸收率為硫酸亞鐵的2～3倍。 3．乙二胺四乙酸鐵鈉安全無(wú)毒副作用，屬實(shí)際無(wú)毒物，被列為 “一般認為安全”（GRAS）。在吸收過(guò)程中EDTA還可與有害元素結合迅速排泄而起到解毒劑的作用。 4．乙二胺四乙酸鐵鈉具有促進(jìn)膳食中其他鐵源或內源性鐵源吸 收的作用，同時(shí)還可促進(jìn)鋅的吸收，而對鈣的吸收無(wú)影響。 三、乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）強化食品的應用 1．鐵強化面粉面粉作為面制品和烘焙食品的基礎原料，是我國 人民大多一日三餐的主食。一般面粉的鐵含量很低，只有2．6～4．2mg/100g，在面粉中強化鐵元素生產(chǎn)富鐵面粉，在面粉中強化鐵元素，不僅是提高產(chǎn)品檔次，拓展市場(chǎng)的一個(gè)重要內容，更是改變我國人民缺鐵性貧血的一種經(jīng)濟直接有效的理想途徑。這是因為人們無(wú)需改變現有的飲食方式就可保證較為恒定的鐵攝入量；面粉價(jià)格低廉，能為廣大消費者所接受，易于推廣；面粉具有良好的散落性、流動(dòng)性，使鐵強化劑的均勻添加在工藝上簡(jiǎn)單易行；面粉品質(zhì)穩定、安全、貨架期長(cháng)。 （1）強化劑量的確定原則上是要符合消費對象在日常膳食中各 種營(yíng)養素的供給量和保持營(yíng)養平衡的需要。一般情況下，具體添加量以相當消費對象對該營(yíng)養素正常供給量標準（RNI）的1/3～1/2為宜，應符合上限和下限之規定，還應考慮面粉本身的含量及加工過(guò)程中的損失量。 一般認為可溶性的乳酸亞鐵、硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵、富馬酸亞鐵等不宜在面粉中添加，因為它們可使面粉帶上顏色，性質(zhì)不穩定，易氧化，而且口感不好，有鐵腥味。難溶性的淡黃色正磷酸鐵、淺黃白色焦磷酸鐵、焦磷酸鐵鈉、甘油磷酸鐵等在各種條件下都很穩定，但吸收率較低?，F美國、巴西、智利、英國大多采用元素鐵粉（還原鐵、電解鐵）進(jìn)行面粉的強化，美國僅用于強化面粉和其他食品的元素鐵粉數量很多，但一般認為鐵的吸收率較低。但最新的研究表明，用于強化面粉的還原鐵粉在人體中的相對生物利用率平均可達130%。淡土黃色的乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）在面粉中添加無(wú)鐵腥味，不易氧化和著(zhù)色，還可避免植酸的阻礙，吸收率較高。我國GB14880－94標準中規定：以元素Fe計，谷類(lèi)及其制品中鐵強化量為24～48mg/kg，折算成乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）為180～360mg/kg。 （2）生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)鐵強化面粉既可以在具有配粉工藝的面 粉廠(chǎng)的配粉工序中進(jìn)行，也可以脫離生產(chǎn)線(xiàn)單獨進(jìn)行。一般是先將鐵強化劑或其他輔料制成含量極高的基鐵營(yíng)養缺乏是全球最嚴重的營(yíng)養問(wèn)題之一。一般是先將鐵強化劑或其他輔料制成含量極高的基五、結論 乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）作為鐵營(yíng)養強化劑，不僅具有合適的穩定性和溶出性能，而且在釋放出Fe（Ⅲ）后，配體乙 二胺四乙酸（EDTA）不會(huì )對身體產(chǎn)生副作用和毒性。還能促進(jìn)鐵、鋅的吸收和利用。乙二胺四乙酸鈉（NaFeEDTA）的優(yōu)點(diǎn)還在于能避免植酸對鐵劑吸收的障礙，其吸收率高，且極少引起食物色與味的改變。我們對其在面制品、乳制品、食鹽、醬油等食品中的應用進(jìn)行研究，表明其是現階段很有前景的鐵營(yíng)養強化劑。 表3多維富鐵醬油營(yíng)養素含量 營(yíng)養素名稱(chēng) 含量（每100克成品） 營(yíng)養素名稱(chēng) 含量（每100克成品） 維生素B1 5mg 鈣 500mg 維生素B2 5mg 鐵 30mg 維生素C 100mg 鋅 30mg