產(chǎn)品名稱(chēng)：綠茶提取物?食品級

又名：茶多酚、綠茶提取物、Green Tea Extract.Green Tea P.E.

CAS號：84650-60-2

EINECS NO：283-519-7

分子式：C₁₇H₁₉N₃O

分子量：281.36

理化性質(zhì)：綠茶提取物是從綠茶葉片中提取的活性成分，綠茶提取物為淺黃、白結晶粉未或淺綠粉未,易溶于水和含水乙醇，味苦澀。主要包括茶多酚（兒茶素）、咖啡堿、芳香油、水分、礦物質(zhì)、色素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等。
茶多酚具有抗氧化、清除自由基等作用，明顯降低高脂血癥的血清總膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白膽固醇含量，同時(shí)具有恢復和保護血管內皮功能的作用。茶多酚的降血脂作用也是茶葉能使肥胖者減肥不反彈的主要原因之一。

茶多酚（Green Tea Polyphenols, GTP）是綠茶的主要成分，約占干物質(zhì)的30%，GTP從茶葉及其副產(chǎn)品（茶末、茶片、粗茶或修剪葉）中提取。由于僅用食品級乙酸乙酯萃取，因而保留了GTP原有結構，產(chǎn)品為淡黃色粉末。主要成分由兒茶素組成，約占GTP總量的60%~80%，其中含4%~6%的表兒茶素（L-EC）、6%~8%的沒(méi)食子兒茶素（D.L-EC）、10%~15%表沒(méi)食子兒茶素（L-EGC）、50%~60%表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸脂（L-ECG），還有8%~10%的咖啡堿。
GTP結構中富含酚羥基，可提供活潑氫使自由基滅活，而本身被氧化形成的自由基由于鄰苯二酚結構而具有較高穩定性。因此，GTP具有清除自由基及抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：運輸過(guò)程中注意輕拿輕放。存放條件：干燥通風(fēng)。

作用：抗氧化劑，

用途：

茶多酚作為一種天然的抗氧化劑已在食品工業(yè)中得到廣泛應用。我國食品添加劑使用標準規定，茶多酚可用于使用油脂、月餅、火腿等食品中，用量為0.4g/kg。使用方法是先將其溶于乙醇，加入一定量的檸檬酸配成溶液，然后以噴涂或添加的方法用于食品。
【肉制品】：肉類(lèi)及其制品在保存期間常因脂肪的自動(dòng)氧化而顏色變黃，出現酸敗味。在肉制品加工中，將各種肉制品浸泡或噴涂配制好的茶多酚溶液，能使肉制品表面的蛋白質(zhì)與茶多酚形成一層不透氣的硬膜，達到抑制肉制品表面氧化酸敗和細菌的生長(cháng)及防止腐敗變質(zhì)的良好效果。
【食用動(dòng)植物油脂】：動(dòng)物性油脂因其自身不含天然抗氧化劑，極易自動(dòng)氧化而變質(zhì)。在油脂中添加茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解，有效地抑制油脂的氧化酸敗，延長(cháng)其貯藏期。
【油炸食品】：油炸食品在煎炸過(guò)程中，由于氧化其顏色變深、發(fā)黑；在貯存中隨著(zhù)油脂氧化酸敗作用的逐漸深化，制品的香氣、風(fēng)味受到嚴重影響。茶多酚對油炸食品的抗氧化效果比較好，可使氧化酸敗現象延緩，提高食品的貨架壽命。
【焙烤食品】：在月餅和其它含油食品的生產(chǎn)中，添加茶多酚于面粉和含油物品混和物中，不僅可解決這些食品的防腐，而且能起到營(yíng)養保健和增進(jìn)食品香味的作用。
【水產(chǎn)品】：茶多酚在魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等水產(chǎn)品的保鮮和加工過(guò)程中具有顯著(zhù)的抗氧化、防腐敗、防褐變等作用。在制作干魚(yú)制品時(shí)，用含茶多酚的水浸漬水產(chǎn)品，可以防止干魚(yú)因“油燒”而引起變黃及脂質(zhì)氧化。在冷凍鮮魚(yú)時(shí)，加入茶多酚制劑，也能使魚(yú)類(lèi)保鮮效果更好。
【飲料】：茶多酚可用來(lái)配制各種茶飲料，應用到各種酒精飲料中，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中維生素A和維生素C等多種維生素的破壞，從而保護飲料中的各種營(yíng)養成分。
【糖果食品】：茶多酚應用到口香糖、夾心糖、水果糖等糖果中，能有效抗氧化保鮮、固色固香、除口臭等作用。另外，茶多酚還可使高糖食品中的“酸尾”消失，使口感甘爽。

河南綠茶提取物生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2005）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。