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食品添加劑廠(chǎng)家
麥麩酚酸類(lèi)物質(zhì)對面團聚集態(tài)的影響（二）
2 結果與分析
2.1 FA和CA添加量對混合面團熱機械學(xué)特性的影響
Mixolab混合實(shí)驗儀可以同時(shí)測定面團的粉質(zhì)特性及淀粉的糊化特性。由表1可知，與對照組相比，添加FA后對面團的吸水率、形成時(shí)間及黏度崩解值無(wú)顯著(zhù)影響。然而FA的添加顯著(zhù)降低了面團的穩定時(shí)間，這可能是由于FA的添加對于面團中二硫鍵有還原作用，可以使得面團在達到最佳的...
玫瑰花色苷水提液顏色穩定性的研究（二）
由圖1和表1可知，用自來(lái)水及超純水提取的玫瑰花色苷在150h內，其△E*值都處于上升趨勢，自來(lái)水提取液和超純水提取液的△E*值都未超過(guò)
3.5，說(shuō)明肉眼都不能觀(guān)察到變化。在避光條件下，自來(lái)水提取液和超純水提取液放置150h后，玫瑰花色苷保存率分別為69.67%和74.80%。兩種水質(zhì)造成的差別可能是由于自來(lái)水中的金屬離子及雜質(zhì)，這些...
食品級輔酶Q10水可完全稀釋微乳液的制備（二）
2、輔酶Q10微乳溶液的溶解能力分析
試驗分為三種情況進(jìn)行，第一種情況是不加入表面活性劑和表面活性助劑，在這種情況下輔酶Q10溶解度很小，幾乎為零，可以看出輔酶Q10在食品用油中的溶解度非常有限，這也成為其應用方面的一個(gè)瓶頸。第二種情況是表1中四類(lèi)試劑，前三種在一起混合時(shí)沒(méi)有加入輔酶Q10，目的是觀(guān)察食用油在表面活性劑與表面活性助劑混合...
食品級輔酶Q10水可完全稀釋微乳液的制備（一）
納米級自組裝結構液體（NSSL）系統是基于可在水或含水混合物中完全稀釋的多組分成分的改性微乳液。已有的對NSSL系統的研究證明了它們具有溶解非水溶性藥物和營(yíng)養藥物的能力。NSSL系統由油／表面活性劑／助溶劑／助表面活性劑均勻混合物組成，脂溶性生物活性化合物溶解于其中以形成透明溶液狀混合物，并可以用水進(jìn)一步稀釋?zhuān)孕纬删哂幸欢üδ艿臓I(yíng)養保健...
2，5—二甲基—3—乙酰硫基四氫呋喃立體異構體制備及香氣特征（四）
圖中從上至下依次為產(chǎn)品的原圖、對3號氫、2號氫和5號氫進(jìn)行輻照的NOE差譜。對3號氫進(jìn)行輻照時(shí)，2號氫、4號氫和4'號氫以及較低場(chǎng)的甲基信號都有明顯增強，表明位于較低場(chǎng)的甲基是圖中標的6號氫，即是與2位相連的甲基。而沒(méi)有觀(guān)察到5號氫信號增強的現象，說(shuō)明5號氫與3號氫處于反式關(guān)系。對2號氫進(jìn)行輻照時(shí)，3號氫、5號氫以及較低場(chǎng)的甲基...
2，5—二甲基—3—乙酰硫基四氫呋喃立體異構體制備及香氣特征（三）
9、r—2，c—5—二甲基四氫呋喃—t—3—基甲磺酸酯和r—2，t—5—二甲基四氫呋喃—t—3—基甲磺酸酯的制備
往100mL四口燒瓶?jì)燃尤雛—2，c—5—二...
2，5—二甲基—3—乙酰硫基四氫呋喃立體異構體制備及香氣特征（二）
4、—己烯—2—醇的制備
向裝有溫度計、磁力攪拌子的500mL四口燒瓶?jì)?，加入（E）—4—己烯—2—酮（11.8g，0.12mol）和120mL無(wú)水乙醇，00C下分批加入硼氫化鈉（11.6g，0.3mol），控制體系溫度在00C～50C內，約1h加入完畢...
2，5—二甲基—3—乙酰硫基四氫呋喃立體異構體制備及香氣特征（一）
自20世紀60年代用于緩解和減輕孕婦早期的妊娠反應“反應停”藥物導致胎兒畸形的事件之后，人們逐漸認識到化合物的立體結構和其性質(zhì)的重要關(guān)系，有關(guān)研究在生命科學(xué)、藥物、食品、香料、農藥以及材料科學(xué)中受到高度關(guān)注。2001年的諾貝爾化學(xué)獎就授給了在立體選擇性有機合成方面做出突出貢獻的三位化學(xué)家。在香料領(lǐng)域，香料化合物立體...
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