產(chǎn)品名稱(chēng)：酪蛋白磷酸肽食品級

又名：酪蛋白磷酸肽、Casein phosphopeptide

CAS號：691364-49-5

EINECS NO：1592732-453-0

分子式：C₄H₈N₂O₃

分子量：168.579

理化性質(zhì)：酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過(guò)生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營(yíng)養、保健食品中，能有效促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養素的吸收和利用。
酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides，簡(jiǎn)稱(chēng)CPP）是以牛乳酪蛋白為原料，通過(guò)生物技術(shù)制得的具生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十幾個(gè)氨基酸殘基組成，其中包括4～7個(gè)成簇存在的磷酸絲?；?。大量試驗證明，CPP能有效地促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養素的吸收和利用。
酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，經(jīng)過(guò)精制、純化制成，其核心結構為：—Se r（P）－Se r（P）－Se r（P）－G lu－G lu－（Se r：絲氨酸，G lu：谷氨酸，P：磷酸基）。這一結構中的磷酸絲氨酸殘基（－Se r（P）－）成簇存在，在腸道PH弱堿性環(huán) 境下帶負電荷，可阻止消化酶的進(jìn)一步作用，使CPP不會(huì )被進(jìn)一步水解而在腸中穩定存在。國內研究發(fā)現，CPP中氮與磷的摩爾比值越小，CPP的肽鏈越短，磷酸基的密度越大，則CPP純度越高，促進(jìn)鈣的吸收和利用作用也就越強。
鈣只有以離子形態(tài)存在時(shí)才易被吸收，而且在中性和弱堿性環(huán)境中又容易與酸根離子形成不溶性鹽而流失。CPP對鈣的吸收作用主要表現為，在中性和弱堿性環(huán)境下能與鈣結合，抑制不溶性沉淀的生成，避免鈣的流失，最終因游離鈣濃度的提高而被動(dòng)吸收。目前研究表明， CPP促鈣吸收的作用主要表現在以下幾個(gè)方面：
在人體腸道內 pH呈中性到弱堿性的環(huán)境中，CPP能螯合鈣、鐵、鋅離子，保護其不被膳食中的磷酸、草酸、植酸等陰離子沉淀，從而有效促進(jìn)對鈣、鐵、鋅等的吸收和利用。CPP也正是著(zhù)眼于提高鈣的吸收利用而開(kāi)發(fā)的新型產(chǎn)品，CPP與傳統的鈣吸收劑維生素D相比，具有以下特點(diǎn)：
1．CPP除了促進(jìn)鈣吸收功能外，還可促進(jìn)鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養素的吸收。鐵和鋅是除了鈣以外中國人最易缺乏的礦物質(zhì)，若單純、過(guò)度補鈣，會(huì )對鐵和鋅的吸收造成一定的影響。若將CPP添加于強化鈣、鐵、鋅的營(yíng)養食品或營(yíng)養保健品中，則不僅可提高鈣的吸收，同時(shí)還可提高鐵和鋅的吸收利用率，從而有效克服一般補鈣劑對鐵、鋅吸收的潛在不利影響，這一點(diǎn)是任何其它補鈣劑都不具備的特性。
2．維生素D可促進(jìn)小腸上部可飽和的鈣的主動(dòng)運輸吸收，維生素D的作用受年齡和鈣攝入量的影響；CPP對小腸下部不可飽和被動(dòng)擴散吸收，這種吸收不受年齡和鈣攝入量變化的影響，而鈣的被動(dòng)擴散吸收遠大于主動(dòng)運輸吸收。CPP產(chǎn)品還具有良好的穩定性，在干燥避光條件下保質(zhì)期可達18個(gè)月以上。加入到產(chǎn)品中后，在酸性到中性范圍內均具有良好的穩定性，可耐120度、30分鐘的高溫處理。在堿性條件下，穩定性較差，隨受熱溫度提高和受熱時(shí)間延長(cháng)，脫磷酸基反應會(huì )加劇，CPP的功能會(huì )受到影響。在一般使用條件下，CPP的結構和功能都是穩定的。
3．在膳食中強化VD可增加鈣的吸收，但VD攝入過(guò)量會(huì )對腎和骨造成一定的危害。而若在膳食中強化鈣的同時(shí)，添加一定量的CPP，則可使腸道中的鈣保持在溶解狀態(tài)，從而有效促進(jìn)鈣的吸收和利用，且CPP來(lái)源于牛乳蛋白質(zhì)，即使超量服用也不會(huì )對人體產(chǎn)生任何毒副作用。此外，CPP具有在很寬的pH范圍內完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩定性，CPP添加于食品時(shí)，具有低量高效的特點(diǎn)，添加CPP的制品可保持原有的風(fēng)味和口感。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：成品存放陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)避光的倉庫中，地面有墊板，墊板

作用：營(yíng)養劑

用途：科學(xué)研究證明，在正常情況下，各種鈣源的吸收率相差無(wú)幾。牛奶之所以是眾所周知且人類(lèi)最喜歡的補鈣食品，其原因除了牛奶含鈣較豐富外，還因牛奶酶蛋白在體內經(jīng)腸道蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促進(jìn)鈣的吸收和利用，換言之，吸收率不應成為廠(chǎng)家選擇鈣源的依據，在產(chǎn)品中加入適量的鈣吸收促進(jìn)劑CPP才是明智之舉。 CPP是由牛奶中的酪蛋白經(jīng)生物技術(shù)提煉出的產(chǎn)品，是名副其實(shí)的“天然牛奶精華”，因此補鈣產(chǎn)品中加入CPP最合適。
CPP的應用范圍
CPP具有在很寬的pH范圍內完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩定性，因此，可添加于下列各種產(chǎn)品中：·強化鈣、鐵、鋅的營(yíng)養保健品·奶類(lèi)制品，如果奶、學(xué)生配方奶、高鈣低脂奶等·兒童營(yíng)養食品，如嬰兒營(yíng)養米粉、高鈣餅干等·豆制品，如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等·營(yíng)養麥片、口香糖等·防齲固齒的牙膏·啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細膩、持久，并促進(jìn)其中的礦物質(zhì)吸收）在上述產(chǎn)品中應用時(shí)，CPP可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理，真正達到向人體補充這些礦物營(yíng)養素的目的，同時(shí)還可實(shí)現原有產(chǎn)品的升級換代。此外，添加CPP的制品，其原有的風(fēng)味和口感可保持不變。
上述產(chǎn)品均是在強化鈣、鐵的產(chǎn)品中添加了CPP，使其具有不同于市場(chǎng)上其他同類(lèi)產(chǎn)品的特色，處于市場(chǎng)領(lǐng)先地位。
酪蛋白膦酸肽應用范圍
CPP不僅可促進(jìn)鈣的吸收，對鐵、鋅的吸收利用也有良好的促進(jìn)效果。因此開(kāi)發(fā)添加CPP的營(yíng)養食品和保健品，能真正達到有效補充人體缺乏的礦物質(zhì)的目的，滿(mǎn)足人們的營(yíng)養需求，必能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides,簡(jiǎn)稱(chēng)CPP），來(lái)源于天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)—牛乳酪蛋白，它可以有效提高人體鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物質(zhì)的攝入量以及吸收和利用率，還具有固齒、健齒、修復齦齒的作用。CPP也正是著(zhù)眼于提高鈣的吸收利用率而開(kāi)發(fā)的新型營(yíng)養產(chǎn)品，它是目前為止實(shí)現了工業(yè)化生產(chǎn)的生物活肽型食品添加劑之一，它與VD相比吸收率高，無(wú)毒副作用，更能提高其它鋅、鐵等二價(jià)礦物質(zhì)的吸收率。CPP可促進(jìn)小腸下部不可飽和鈣的被動(dòng)擴散吸收，這種吸收不受年齡和VD的變化。