產(chǎn)品名稱(chēng)：塔格糖 食品級

又名：塔格糖、Tagatose、D-lyxo-Hexulose

CAS號：87-81-0

EINECS NO：203-490-6

分子式：C₅H₁₁NO₂

分子量：180.16

理化性質(zhì)：塔格糖(Tagatose)是以乳糖為原料，經(jīng)水解獲得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖結合生成的還原性雙糖），半乳糖是葡萄糖的同分異構體，同樣是一種己醛糖，然后經(jīng)異構化酶處理半乳糖轉化生成含酮基的六碳己酮糖。白色無(wú)臭結晶性粉末，味甜。易發(fā)生焦糖化反應和美拉德褐變反應。塔格糖(Tagatose)是一種天然來(lái)源的新型 單糖，是果糖的一種“差向異構體”；甜度為同 量蔗糖的92%，是一種很好的低能量食品甜味劑 和填充劑，并具有抑制高血糖、改善腸道菌群、 不致齲齒等多種生理功效，廣泛應用于食品、醫 藥、化妝品等領(lǐng)域。2001年，美國FDA批準塔 格糖為GRAS¨o。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：成品存放陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)避光的倉庫中，2-8℃ 避光，陰涼干燥處，密封保存

作用：甜味劑

用途：

D－塔格糖作為功能性甜味劑在食品工業(yè)中具有廣泛的應用前景，主要用于健康飲料、乳制品、糖果、谷物食品等。
在健康飲料中的應用
在飲料工業(yè)中主要是利用D－塔格糖對甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖等強力甜味劑的協(xié)同增效作用，以此消除強力甜味劑所產(chǎn)生的金屬味、后苦味和澀味等不良后味，改善飲料的口感。2003年美國百事可樂(lè )公司開(kāi)始在碳酸飲料中添加含有塔格糖的組合甜味劑，以獲得基本類(lèi)似全熱量飲料味道的零熱量和低熱量健康飲料
在乳制品中的應用
作為低熱量的甜味劑，塔格糖添加少許就能明顯改善乳制品的口感，因此在已滅菌粉狀牛乳、干酪、酸乳酪等乳制品中均含有塔格糖。隨著(zhù)塔格糖性能研究的深入，塔格糖的應用擴展到更多的乳制品中。如巧克力乳制品中添加塔格糖后可以獲得濃郁醇厚的太妃糖風(fēng)味。塔格糖還可用于酸奶中，在提供甜味的同時(shí)，可以增加酸奶中的活菌數，提高酸奶的營(yíng)養價(jià)值，使風(fēng)味更濃郁醇厚。
在谷物制品中的應用
塔格糖的低溫易焦糖化，使其比蔗糖更容易產(chǎn)生理想的色澤和更醇香的風(fēng)味，可以用于焙烤食品中。研究發(fā)現塔格糖可以與氨基酸發(fā)生美拉德反應產(chǎn)生比葡萄糖和半乳糖等還原糖產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)高的2－乙?；秽?、2－乙基吡嗪及2－乙?；邕虻葥]發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。
在糖果中的應用
塔格糖可作為甜味劑應用于巧克力中，而且工藝無(wú)需太大改變，巧克力的粘性及吸熱特性和添加蔗糖時(shí)相似。新西蘭Mada運動(dòng)營(yíng)養食品公司首先開(kāi)發(fā)出含有塔格糖的牛奶、黑巧克力和白巧克力等風(fēng)味的巧克力產(chǎn)品，隨后又開(kāi)發(fā)出涂有巧克力的干果、干果巴、復活節彩蛋等各種含有塔格糖的新穎巧克力產(chǎn)品。

河南塔格糖生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2000）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。