產(chǎn)品名稱(chēng)：發(fā)泡蛋白粉 食品級

又名：發(fā)泡蛋白粉、發(fā)泡蛋白粉廠(chǎng)家

CAS號：9001-84-7

EINECS NO：275-117-5

分子式：C₆H₈O₃

分子量：128.13

理化性質(zhì)：發(fā)泡蛋白粉是白色粉末，采用優(yōu)質(zhì)大米蛋白質(zhì)為原料，經(jīng)水解精制而成，營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)含量55%以上，發(fā)泡力強，可持續打檫使用，色澤奶白，通過(guò)機械打擦，能產(chǎn)生豐厚、細膩、持久的泡沫，因此，它被廣泛地應用在充氣糖果、干脆面、油炸食品、固體冷飲等產(chǎn)品中。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：運輸過(guò)程中注意輕拿輕放。存放條件：干燥通風(fēng)。

作用：營(yíng)養劑

大米發(fā)泡蛋白粉是以大米蛋白為原料，經(jīng)過(guò)現代生物工程技術(shù)（主要是契合蛋白Si解工藝）制成的具有很強的發(fā) 泡才能和泡沬穩定才能的食品用發(fā)泡蛋白粉，普遍應用于蛋糕、固體冷飲、糖果和飲料中，可有效提島收縮率和抗融 性，賦予食品瓊松的構造和良好的口感。的大米蛋白分子呈在1〇萬(wàn)道爾頟以上，固然含有特定的親水、親油基團都具 有的起泡性，但是H起泡性和泡沬穩定性與食品工藝請求還有差距，主要緣由是蛋白分子呈太大，分子鏈長(cháng)而復雜，H LB值偏低，普通以為HLB在12較好，所以普通采用水解法將大分子蛋白降解到多肽和氨基酸狀態(tài)，進(jìn)步發(fā)泡性和泡沬穩 定性u傳統發(fā)泡蛋白粉的消費采用酸、堿法水解，這種辦法的優(yōu)點(diǎn)是水解速度快、本錢(qián)低，但過(guò)程不易控制，同時(shí)中和 產(chǎn)品含鹽高，質(zhì)呈普通。進(jìn)入21世紀以來(lái)，由于工程的開(kāi)展和人們對發(fā)泡蛋白粉的請求增加，_法水解或酸ft法復合 水解消費發(fā)泡蛋白粉已逐步替代酸堿法工藝。

河南發(fā)泡蛋白粉生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2005）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。