產(chǎn)品名稱(chēng)：大豆蛋黃素食品級

又名：大豆蛋黃素、Soybean Lecithin

CAS號：8002-43-5

EINECS NO：232-307-2

分子式：C₁₂H₂₄NO₇P

分子量：186.22

理化性質(zhì)：大豆蛋黃素（Lecithin High Potency ），又稱(chēng)大豆卵磷脂，是精制大豆油過(guò)程中的副產(chǎn)品，是通過(guò)溶劑萃取然后離心分離后通過(guò)醇洗得到。市面上粒狀的大豆卵磷脂是大豆油在脫膠過(guò)程中沉淀出來(lái)的磷脂質(zhì)，再經(jīng)加工、干燥之后的產(chǎn)品。純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物，易氧化，從棕黃色逐漸變褐色至棕黑色；大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂等，具延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。大豆卵磷脂可增強細胞信息傳遞能力，從而提高大腦活力，提升細胞膜自我修復能力來(lái)保護肝臟。
卵磷脂和腦磷脂等純品均為白色蠟狀固體, 在低溫下可結晶。由于磷脂分子中含有大量不飽和脂肪酸, 易被空氣中的氧所氧化, 在空氣中放置一段時(shí)間后,形成過(guò)氧化物的聚合物, 磷脂顏色由白色變?yōu)辄S褐色, 久而久之會(huì )變成棕黑色。
大豆磷脂的顏色主要來(lái)自于兩部分: 一部分為大豆原料帶入, 像類(lèi)胡蘿卜素、葉綠素等; 另一部分為加工過(guò)程中生成的褐色物質(zhì)。褐變反應中的胺基可能是磷脂中的磷脂酞膽胺, 磷脂中游離的搪類(lèi)物質(zhì)、結合的糖類(lèi)物質(zhì)可能提供樂(lè )褐變反應所需要的醛基。磷脂中的不飽和脂肪酸在氧化時(shí)形成的醛基也可能是形成醛胺縮合反應的因素。磷脂中褐色物質(zhì)具有很多食品中醛胺縮合產(chǎn)物的特征。卵磷脂氧化程度的研究: 卵磷脂分子中所具有的不飽和鍵易與氧結合生成二烯鍵的結構而氧化, 顏色由白色變?yōu)辄S色或棕色。卵磷脂氧化后, 會(huì )使制得的脂質(zhì)體包封率低, 滲漏率增加, 且有溶血毒性, 故應對其氧化程度進(jìn)行控制。卵磷脂氧化后生成的二稀結構在 233 nm 處有吸收。

包裝：產(chǎn)品內包裝為聚乙烯薄膜，外包裝為聚丙烯編織袋。凈重25kg/桶。

存儲：儲存于陰涼，干燥的地方。儲存在密閉的容器中。

作用：營(yíng)養劑

用途：

大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質(zhì)。也是人體需要的脂類(lèi)成分之一，工業(yè)上主要作為乳化劑、保濕劑、增稠劑等使用。同時(shí)，還有營(yíng)養補充劑作用。最重要的是還有其他一些生理調節作用。而且主要作用依靠的還是磷脂酰膽堿，就是說(shuō)，這個(gè)部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。
1、延緩衰老
構成人體的細胞有60兆億個(gè)。1秒鐘就會(huì )死亡50萬(wàn)個(gè)，同時(shí)再生50萬(wàn)個(gè)。隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，細胞死亡的數量將越來(lái)越多，而再生的細胞卻越來(lái)越少。當細胞死亡數大于再生數時(shí)，人就開(kāi)始衰老了。細胞的新陳代謝過(guò)程，是由細胞膜調控的，細胞膜的健康程度，直接關(guān)系到細胞的自我修復能力、信息傳遞能力、抵御外部侵害的能力、細胞活性與再生能力等。細胞膜主要是由卵磷脂構成的，向人體補充卵磷脂，就意味著(zhù)可以修補被損傷的細胞膜，改善細胞膜功能，使細胞膜軟化和年輕化，增加細胞活性。通過(guò)對卵磷脂的攝取，就可以提高人體的代謝能力、自愈能力和抗體組織的再生能力，增強人體的生命活力，從根本上延緩人體衰老。
2、血管清道夫、預防心腦血管疾病
卵磷脂可以乳化、分解油脂，能將附著(zhù)在血管壁上的膽固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中運回肝臟而被代謝。起到軟化血管、改善血清脂質(zhì)，清除過(guò)氧化物的作用，使血液中膽固醇及脂肪含量降低，從而降低血液黏稠度，增進(jìn)血液循環(huán)，減少脂肪在血管內的滯留時(shí)間。進(jìn)而，使營(yíng)養豐富、含氧充足的血液，暢通無(wú)阻地流向大腦、心臟等器官。日本慶應大學(xué)醫學(xué)院食品營(yíng)養系曾做過(guò)臨床實(shí)驗，并得出結論：通過(guò)服用卵磷脂，可以有效降低過(guò)高的血脂和膽固醇，進(jìn)而防治冠心病、高血壓、心肌梗塞、腦血栓、腦溢血、動(dòng)脈硬化等疾病。
3、健腦益智、預防老年性癡呆
卵磷脂能為大腦神經(jīng)細胞提供充足的養料，使腦神經(jīng)之間的信息傳遞速度加快，從而提高大腦活力，消除大腦疲勞，使大腦思維敏捷，提高學(xué)習和工作效率。卵磷脂在修復受損傷腦細胞、打通大腦與血液循環(huán)之間障礙的同時(shí)，可維持腦神經(jīng)細胞的正常功能，并增強大腦神經(jīng)系統功能，進(jìn)而達到預防老年性癡呆癥的功效。
4、肝臟的保護神
大量飲酒或營(yíng)養過(guò)剩會(huì )加重肝臟細胞的負擔，降低肝臟合成磷脂的能力。當人體內磷脂膽堿不足，會(huì )導致脂肪在肝臟內的大量積聚，形成脂肪肝，使肝臟細胞被破壞，肝功能減退，引起肝硬化甚至肝癌?？茖W(xué)證明：補食卵磷脂能增強肝細胞物質(zhì)代謝，促進(jìn)脂肪降解，保護肝臟，預防脂肪肝等病癥的發(fā)生。
5、糖尿病人的營(yíng)養品
卵磷脂能增強胰臟功能，修復胰臟細胞，使其分泌充足的胰島素，降低血糖，有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，從而減輕糖尿病病情。
6、構成生物膜的主要成分
是人體不可缺少的基本物質(zhì)
卵磷脂能促進(jìn)精神傳導，提高大腦活力，而且由于具有良好的乳化性，能夠有效阻止膽固醇在血管壁沉淀并清除部分沉淀物，從而起到降低血清膽固醇、降低血液粘度、促進(jìn)血液循環(huán)，預防心血管疾病的作用。因此經(jīng)常食用含大豆軟磷脂的產(chǎn)品，可以有效調節血脂和膽固醇，改善大腦功能，提高記憶力，預防各種疾病的發(fā)生。