產(chǎn)品名稱(chēng)：檸檬酸鐵銨 食品級

又名：檸檬酸鐵銨、枸櫞酸鐵銨、檸檬酸鐵(III)銨、2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵(III)銨鹽、檸檬酸鐵胺、Ammonium ferric citrate

CAS號：1185-57-5

EINECS 登錄號：144-29-6

分子式：C₆H₈FeNO₇

分子量：261.97500

理化性質(zhì)：檸檬酸鐵銨（Ammonium ferric citrate）是一種有機化合物，棕色或綠色的鱗片或粉末，有吸濕性。無(wú)臭。溶于水，不溶于乙醇和乙醚。5%水溶液的pH值約5.0～8.0。用于照相業(yè)、制藥工業(yè)，還可作為食品鐵強化劑。
根據含鐵量不同有兩種形態(tài)：含鐵量為14.5%～ 16.0%時(shí)，為綠色；含鐵量為16.5%～18.5%時(shí)，為棕色。二者均為由鐵、銨和檸檬酸所組成的絡(luò )合鹽。二者均易潮解，易生霉。
前者為透明綠色薄鱗片狀、顆粒狀結晶或結晶性粉末。無(wú)嗅，有鐵金屬味。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽（鐵氰化鉀）的紙稱(chēng)為藍色曬圖紙。在曝光時(shí)，檸檬酸鹽內的三價(jià)鐵被還原為二價(jià)，遇水即產(chǎn)生滕氏藍，故受光部分即變?yōu)樗{色，不受光部分仍為白色、可得藍底白線(xiàn)圖樣。光照下，綠色鱗片狀更易感光還原為亞鐵鹽。
后者為棕色或紅棕色透明薄鱗片狀或顆粒狀結晶，或結晶性粉末，無(wú)嗅，有鐵金屬味。

作用：營(yíng)養劑；

用途：

（1） 營(yíng)養增補劑(鐵質(zhì)強化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉，以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著(zhù)色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑，吸收效果比無(wú)機鐵好。我國規定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類(lèi)食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在谷類(lèi)及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。
（2）棕色品用作補血藥，以治療缺鐵性貧血；可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書(shū)》規定，含鐵量為16.5%-21.2%。
（3 ）用于照相業(yè)、制藥工業(yè)，也可用作抗結劑。
（4） 用于微生物培養，例如在嗜鐵錳細菌的實(shí)驗室培養中所常用的JFM培養基，其中要加入檸檬酸鐵銨，還有類(lèi)似培養基也要加入該產(chǎn)品。

河南檸檬酸鐵銨生產(chǎn)廠(chǎng)家請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2014）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

我國規定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類(lèi)食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在谷類(lèi)及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。